Sábháilteacht bia sairdíní stánaithe

Miotal trom
Luaidhe: Tá luaidhe tocsaineach do gach córas de chorp an duine. Is iad na príomh-loit sa néarchóras, córas hematopoietic agus soithigh fola. Maidir leis an néarchóras, is féidir go dtarlódh mífheidhmiú néareolaíoch ardleibhéil sa chéim luath, agus d’fhéadfadh einceifileapaite orgánach agus pairilis nerve a bheith ann sa chéim dhéanach. Maidir leis an gcóras hematopoietic, cuireann luaidhe isteach go príomha ar shintéis heme agus is cúis le anemia. Tá tionchar mór ag luaidhe ar fhás agus ar fhorbairt leanaí. Tá brains leanaí óga níos íogaire do thruailliú luaidhe, rud a chuireann isteach go mór ar fhorbairt intleachtúil agus iompar leanaí.
Mearcair: Carnann mearcair i gcorp an duine tríd an mbiashlabhra. Is iad na codanna is carntha den chorp ná smior, na duáin, an ae, an inchinn, na scamhóga, an croí, etc. Is féidir le mearcair damáiste dochúlaithe a dhéanamh do néarchóras an chorp daonna, na duáin, an ae, etc. Tá éifeacht creimneach ag mearcair ar fhíocháin agus ar chónaisc. le próitéiní chun comhdhúile próitéin scaoilte a fhoirmiú. Tá mearcair ina ghuais don tsláinte phoiblí i gcodanna áirithe den domhan.
Arsanaic: Arsanaic den chuid is mó atá ann i bhfoirm arsanaic neamhorgánacha agus ailcile sa chomhshaol mar gheall ar éifeachtaí ceimiceacha agus miocróbach. Athraíonn tocsaineacht foirmeacha éagsúla arsanaic go mór. Tá comhdhúile arsanaic trivalentacha níos tocsaineach ná comhdhúile pentavalent arsanaic, agus hidrigin arsanaic agus trí-ocsaíd arsanaic (arsanaic ar a dtugtar de ghnáth) ar na cinn is tocsaineach. Is féidir le riaradh ó bhéal de 5-50 mg de trí-ocsaíd arsanaic a bheith ina chúis le nimhiú, agus is féidir le 60-100 mg bás a chur faoi deara. Is féidir le nimhiú cille a bheith mar thoradh ar nochtadh fadtéarmach d’arsanaic agus uaireanta siadaí urchóideacha a spreagadh. Go háirithe, is carcanaigin é arsanaic neamhorgánach le haghaidh ailse craiceann agus ailse scamhóg. Is féidir le hArsanaic dul tríd an broghais agus damáiste a dhéanamh don fhéatas.
Caidmiam: Is féidir le caidmiam a théann isteach sa chorp damáiste a dhéanamh do shoithí fola, ischemia fíocháin a chur faoi deara, agus damáiste ilchóras a chur faoi deara; is féidir le caidmiam cur isteach freisin ar mheitibileacht riandúile cosúil le copar, cóbalt, agus since, bac a chur ar ionsú intestinal iarainn, agus sintéis haemaglóibin a chosc. Déanann próiseas meitibileach fosfarylation ocsaídiúcháin i macrophages alveolar damáiste scamhóg, duáin agus ae. Is eilimint neamhriachtanach agus tocsaineach é caidmiam don chorp daonna agus féadfaidh sé a bheith carcanaigineach, teratogenic agus só-ghineach.
Coilíneachtaí a sháraíonn an caighdeán
Salmonella: Léiríonn taighde leighis gur dócha go dtarlóidh nimhiú bia de bharr Salmonella ó Bhealtaine go Deireadh Fómhair, agus go bhfuil dlúthbhaint ag nimhiú bia de bharr Salmonella le fachtóirí cosúil le hábhar Salmonella sa bhia, a phataigineacht, agus so-ghabhálacht aonair. Nuair a itheann daoine bia ina bhfuil Salmonella, féadfaidh na baictéir agus na tocsainí a tháirgtear ag na baictéir a bheith ina chúis le frithghníomhartha díobhálacha mar urlacan, buinneach, fiabhras agus tinneas cinn, a d'fhéadfadh a bheith dian agus fiú bagrach don bheatha, ag déanamh dochar mór don chorp daonna.
Escherichia coli: Cé go gcomhoibríonn tromlach mór na Escherichia coli go maith le daoine, tá líon beag cineálacha speisialta Escherichia coli fós borb agus beidh siad ina chúis le heipidéimí tromchúiseacha nuair a bhíonn siad ionfhabhtaithe. Is ionfhabhtuithe endogenous an chuid is mó díobh, go príomha ionfhabhtuithe conradh urinary, mar shampla urethritis, cystitis, agus pyelonephritis. Is féidir é a chur faoi deara freisin peritonitis, cholecystitis, appendicitis, etc I naíonáin, daoine scothaosta agus easlán, othair a bhfuil galair wasting ainsealach, agus othair a bhfuil dónna fairsinge, is féidir Escherichia coli ionradh ar an sruth fola agus ina chúis le sepsis. Is féidir le séiritíopaí áirithe E. coli buinneach a chur faoi deara i ndaoine. Ina measc, is féidir le Escherichia coli enterotoxigenic buinneach a chur faoi deara i naíonáin agus turasóirí, ag réimsiú ó bhuinneach éadrom uiscí go hairíonna tromchúiseacha cosúil le calar.