Glútamáit monosodium (MSG)Is feabhsaitheoir blais é a úsáidtear go coitianta i mbianna próiseáilte agus i mbianna na hÁise. Bhí sé ina ábhar díospóireachta nach beag maidir lena sábháilteacht, ach measann údaráis sláinte ar nós Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA), an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA), agus an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO) go léir go bhfuil MSG sábháilte. don daonra i gcoitinne nuair a itear i méideanna gnáth-aiste bia. Ní bhfuarthas aon fhianaise chinntitheach le blianta fada de thaighde eolaíoch a nascann MSG le saincheisteanna sláinte fadtéarmacha nó tromchúiseacha.
Eascraíonn an chonspóid maidir le MSG go príomha ó thuairiscí ar "Siondróm Bialann na Síne," téarma a tháinig chun cinn go déanach sna 1960idí nuair a thuairiscigh roinnt daoine comharthaí cosúil le tinneas cinn, sweating, nausea, pian cófra, agus numbness tar éis bia a ithe le MSG. Tagraítear do na hairíonna seo anois mar “Coimpléasc Siomptóim MSG,” ach tá léirithe ag taighde go bhfuil frithghníomhartha den sórt sin annamh agus go dtarlaíonn siad go príomha i ndaoine aonair íogaire ag dáileoga arda, i bhfad níos mó ná an méid a fhaightear go hiondúil i mbia. Tá sé léirithe ag staidéir iomadúla ó shin gur féidir leis an gcuid is mó daoine MSG a ithe gan éifeachtaí díobhálacha.
Tarlaíonn MSG go nádúrtha i mbianna cosúil le trátaí, cáis, agus feamainn, agus nuair a chuirtear le bia é, cuireann sé umami, an blas blasta a chothaíonn blas. Cosúil le go leor breiseán bia, tá MSG rialaithe, agus i bhformhór na dtíortha, níl srian ar a úsáid, cé go gcaithfear é a lipéadú go soiléir ar phacáistiú bia. Ar an iomlán, measann saineolaithe go bhfuil MSG sábháilte, ach d’fhéadfadh go roghnódh roinnt daoine é a sheachaint mar gheall ar íogaireacht phearsanta nó rogha.
