Go minic tar éis titim go ról tacaíochta, is é an greamaigh trátaí barántúla, i ndáiríre, cnámh droma na n-oidis teaghlaigh gan chothaímid. Is é anam tiubhaithe na dtrátaí é, ag gabháil le croílár réimsí drenched na gréine agus á n-athrú ina uirlis ar féidir dinnéar simplí oíche seachtaine a dhéanamh ina bhéile i gcuimhne.
Ealaín na Tiúchana
Ní thosaíonn an turas ar ghreamú trátaí eisceachtúla i monarcha, ach san ithir. Déantar na trátaí is fearr a fhás go cúramach, a cheadaítear aibiú go hiomlán ar an bhfíniúna go dtí go bhfuil siad pléasctha le siúcraí nádúrtha agus aigéadacht bheoga. Is foirm ealaíne ann féin é an claochlú ó thorthaí úra go taos tiubh. Trí phróiseas milis laghdaithe, déantar uisce a ghalú go mall, rud a fhágann taos dlúth, a bhfuil blas dian air. Déanann an próiseas seo níos mó ná an trátaí a chaomhnú; treisíonn sé a charachtar féin.
Seo nuair a éiríonn an difríocht idir comhábhar amháin agus comhpháirtí cistine soiléir. D'fhéadfadh taos a tháirgtear mais a bheith ag brath ar bhreiseáin nó ar aicearraí teasa ard a mbíonn blas miotalach nó cothrom mar thoradh orthu. I gcontrárthacht leis sin, geallann taosrán atá déanta go cúramach-lena lí domhain, bríce-dearg agus cumhráin milis, créachta-blas saibhir, mall-chócaráilte chuig aon mhias, is cuma cá mhéad ama a chaithfidh tú a chaitheamh ag an sorn.
Ag Tógáil Blas ón Bun aníos
Smaoinigh ar na céimeanna bunúsacha de Bolognese clasaiceach, chili láidir, nó shakshuka cumhra. Tosaíonn beagnach gach oideas blasta a léiríonn doimhneacht leis an deasghnátha céanna: sweating aramatacha cosúil le oinniúin agus gairleog, agus ansin cuir spúnóg de ghreamú trátaí leis. De réir mar a bhuaileann an taos an ola the, cuirtear tús le próiseas ar a dtugtar imoibriú Maillard. Caramalaíonn sé na siúcraí nádúrtha, rud a chruthaíonn castacht bhlasta-dá ngairtear go minicumami-a fheidhmíonn mar bhunús blais do gach a leanann.
Is arm rúnda an chócaire é an gníomh simplí seo chun an taos a sháithiú. Tá sé ina aicearra chuig an blas domhain, forbartha a éilíonn de ghnáth uaireanta suanbhruith. Trí ghreamú de chaighdeán níos fearr a roghnú, tá tú ag cinntiú go bhfuil an bunús seo soladach, íon agus blasmhar.
Stápláil don Chistin Nua-Aimseartha
I saol atá ag luas tapa an lae inniu, lorgaimid éifeachtúlacht gan cur isteach ar cháilíocht ná ar shláinte. Tagann taosg tráta ardcháilíochta gan stró leis an éiteas seo. Is stáplacha iontaofa é a laghdaíonn cur amú bia (ní úsáideann tú ach an méid a theastaíonn uait) agus a chuireann deireadh leis an ngá atá le anlainn a cheannaítear i siopa atá luchtaithe le siúcraí agus leasaithigh i bhfolach.
Tá sé cosúil le comhábhar rúnda a bheith agat nuair a bhíonn feadán nó crúca de ghreamú trátaí den scoth i do dhoras cuisneora. Ligeann sé duit a bheith cruthaitheach, anlann pizza sciobtha a sciobadh, anlann pana a shaibhriú le haghaidh steak, nó pléasctha samhraidh a chur le anraith geimhridh.
Ar deireadh thiar, is infheistíocht i do chócaireacht féin é infheistiú i ghreamú trátaí maith. Is rogha beag d'aon ghnó é a íocann díbhinní i blas, cothú, agus sásamh. Tugann sé ómós do thraidisiún na cócaireachta baile agus é ag luí go foirfe le héilimh an tsaoil nua-aimseartha.
Réidh le do bhéilí a athrú le blas íon an traidisiúin?
Faigh amach an difríocht a dhéanann fíor cheardaíocht.
