Cultúr Bia Ketchup

Dátaíonn ketchup nua-aimseartha ó thús an 20ú haois. Ba é an chúis dhíreach a bhí lena theacht chun cinn ná an plé ar úsáid beansóáit sóidiam. Chuir Harvey Wylie, athair an FDA, amhras faoi shábháilteacht aigéad beansóch. Mar sin thosaigh fiontraithe, go háirithe HJ Heinz (bunaitheoir Heinz Food Company), ag lorg substaintí a d'fhéadfadh a bheith in ionad aigéad beansóch.
Bhí anlainn trátaí roimhe seo an-tanaí, mar gheall ar úsáid trátaí unripe le níos lú peictin. Bhí níos lú fínéagar ag anlann trátaí ag an am sin ná mar atá inniu ann. Trí thrátaí aibí a roghnú mar amhábhair, ní gá aigéad beansóch a úsáid san anlann trátaí, agus níl an blas níos measa ná anlainn trátaí níos luaithe. Creideann roinnt saineolaithe gur chuir an t-athrú seo ar chomhábhair ní hamháin deireadh le húsáid aigéad beansóch, ach freisin d'athraigh sé a bhlas, agus is é an t-athrú blas seo a rinne sé mar choinsle a úsáidtear go forleathan inniu.
Roimhe seo, bhí dhá bhlas ag ketchup: searbh agus saillte. Ach fuair an ketchup blas umami freisin trí aistriú chuig trátaí aibí agus ag cur níos mó laíon trátaí leis. Faigheann sé blas géar agus spicy freisin trí níos mó fínéagar a chur leis. Blasann sé dhá uair chomh milis gan an aigéad beansóch. Déanann an meascán de na cúig blasanna seo anlann trátaí chomh blasta.
Rinneadh anlann trátaí as trátaí úra. Tar éis na trátaí a bhaint, déantar iad a chlaochlú i greamaigh trátaí an-slaodach trí ghalú bhfolús. Coinníonn an greamaigh trátaí seo go maith ag teocht an tseomra, ionas gur féidir leat é a úsáid chun anlann trátaí a dhéanamh ar feadh na bliana.
San am atá caite, bhí anlann trátaí pacáilte de ghnáth i mbuidéil ghloine. Is féidir le buidéil ghloine anlann trátaí a chosaint go héifeachtach ó thriomú amach agus ocsaídiú. Mar sin féin, toisc go bhfuil anlann trátaí sách slaodach, níl sé éasca a dhoirteadh as an buidéal gloine. Fágann na buidéil poileitiléin nua-thionscanta go bhfuil sé éasca ketchup a bhrú amach. Tagann an chuid is mó de ketchup i mbuidéil poileitiléin.
Ardaíonn praghsanna greamaigh trátaí go mór, agus tá dhá chuideachta liostaithe i Xinjiang san iomaíocht le haghaidh amhábhar sna réimsí
Tar éis roinnt blianta de dhístocáil pianmhar, bhí cuideachtaí próiseála greamaigh trátaí ag súil le slánúcháin sa mhargadh in 2013 ar deireadh. Mar sin féin, tháinig fadhbanna nua ar an bhfathach táirgthe greamaigh trátaí baile COFCO Tunhe (600737, SH).
De réir tuairiscí sna meáin áitiúla i Xinjiang, ar 9 Lúnasa, 2013, in aice le feirm trátaí sa 143ú Reisimint den Ochtú Rannán de Chór Táirgthe agus Tógála Xinjiang, tionóladh Han Qixin, leas-bhainisteoir ginearálta ar Roinn Tunhe Trátaí COFCO. an conradh sínithe leis na feirmeoirí, ach faire helplessly. Bailíonn meaisín piocadh Xinjiang Tianye (600075, SH) amhábhar trátaí. Mar sin féin, dúirt duine ó Oifig Rúnaí an Bhoird Xinjiang Tianye le tuairisceoirí nach raibh aon eolas acu ar an gcás seo.
Mar cheann de na trí bhonn plandála anlann trátaí is mó ar domhan, glacann an chuid is mó de na trátaí i Xinjiang, mo thír, an tsamhail feirmeoireachta ordaithe. Ag tabhairt aghaidh ar an Rush a cheannach amhábhar de bharr an téarnamh i bpraghsanna anlann trátaí, Qin Gang, leas-ard-rúnaí an Xinjiang Saintréithe Cumann Tionscal Táirgí Talmhaíochta, dúirt "Daily "Economic News (Weibo)" tuairisceoir go bhfuil iomaíocht cuideachtaí do Léiríonn amhábhair go leor fadhbanna sa mhúnla feirmeoireachta conartha plandála trátaí, agus ní fhéadfaidh cuideachtaí ná feirmeoirí leas a bhaint as.