Glutamate Monosodium: An rún chun blas níos saibhre, níos sásúla
I dtionscal bia tapaidh an lae inniu, ag seachadadh sobhlasta Agus tá eispéiris blas i gcuimhne níos tábhachtaí ná riamh {. comhábhar amháin a bhfuil ról ríthábhachtach aige maidir le blasanna domhain, blasta a chruthú ar fud na n -ealaín dhomhanda - lena n -áirítear san Afraic - is é monosodium glutamate (msg) .
Monosodium glutamateIs feabhsálaí blas é a dhíorthaítear ó aigéad glutamic, aigéad aimín a tharlaíonn go nádúrtha a fhaightear i go leor bianna ar nós trátaí, beacáin, agus cáis . ina fhoirm scagtha, is cosúil go bhfuil MSG mar phúdar criostalach bán, gan bholadh agus go bhfuil sé luachmhar dá chumas chun an "UMAM" a fheabhsú go minic, mar doimhneacht saibhir} {}}} an blas "umami" a fheabhsú go minic mar a bheith ina leith, mar shaibhreas}
Príomhbhuntáistí MSG sa tionscal bia
{1. Feabhsaíonn sé blasanna nádúrtha
Tugann MSG an blas bunúsach ar bhia amach gan na comhábhair bhunaidh a shárú {. Déanann sé seo blas níos saibhre agus níos cothroime, ag feabhsú an taithí itheacháin fhoriomlán .
Laghdaíonn 2. úsáid salainn
Trí blasanna blasta a mhéadú, ceadaíonn MSG laghdú ar salann breise . Tá sé seo thar a bheith tairbheach de réir mar a spreagann tomhaltóirí agus eagraíochtaí sláinte iontógáil sóidiam níos ísle chun tacú le sláinte an chroí .
{3. Réiteach cost-éifeachtach
Is féidir le húsáid MSG cabhrú le táirgeoirí bia costais séasúracha foriomlána a ísliú agus cáilíocht blas {. a chothabháil nó a fheabhsú fiú, cuireann sé ar chumas táirgí tarraingteacha a chruthú ar phraghsanna iomaíocha, fachtóir tábhachtach i ndéantúsaíocht mhórscála agus i gcócaireacht laethúil .
{4. Iarratais ildánacha
Úsáidtear MSG go forleathan i dtáirgí éagsúla, lena n -áirítear púdair agus ciúbanna seasoning, núdail meandaracha, anraithí, anlainn, sneaiceanna, agus feoil phróiseáilte . Is iondúil go n -úsáidtear é freisin ag díoltóirí bia sráide agus i gcistineacha baile chun doimhneacht a chur le oidis thraidisiúnta .
Éileamh ag fás i margaí na hAfraice
Ar fud na hAfraice, tá tomhaltóirí ag lorg níos mó agus níos mó roghanna bia áisiúla, inacmhainne agus blasta . Tá an t-éileamh ar tháirgí a shéasú agus béilí réidh le hithe ag fás i gcónaí, ag cruthú margadh láidir do chomhábhair cosúil le MSG ar féidir leo blas comhsheasmhach agus sásúil a sheachadadh .
Cibé an bhfuil sé curtha le stobhacha, le sneaiceanna friochta, nó le táirgí pacáistithe, is bealach éifeachtach é MSG chun blas a fheabhsú agus chun achomharc táirge a fheabhsú ., is rogha é a solúbthacht agus a luach
Sábháilteacht agus glacadh
Dheimhnigh taighde agus meastóireachtaí eolaíochta fairsing ag údaráis sábháilteachta bia domhanda - lena n -áirítear an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO) agus an Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta (FAO) - go bhfuil MSG sábháilte le tomhaltas nuair a úsáidtear é i ngnáth -chainníochtaí . tacaíonn sé seo lena úsáid leanúnach in iarratais bhia éagsúla ar fud an domhain .}
